從1615年的貝內奇阿開始，咖啡在歐洲大陸逐步滲透，其勢頭非常兇猛。當然也發生了一些糾紛。在羅馬，曾發生過"伊斯蘭教徒的飲料耶穌教徒能喝嗎"贊成與否的爭辯。法國國王庫雷尼斯八世曾說過：說是惡魔喝的飲料，這麼好喝，只讓異教徒們獨佔那是浪費。這是對咖啡進行的洗禮，從此咖啡被耶穌教徒作為飲料接受了。
在英國建起了很多咖啡店，成為紳士們的社交場所。男人們在這裡議論政治、文學或洽談貿易。當時在咖啡店裡只有男人，其中有些人整天泡在那兒，連家也不回。1674年家庭主婦們發起要求關閉咖啡店的活動。
在法國，是從1669年土耳其大使向路易十四獻上咖啡開始的。在上層社會建起了很多咖啡沙龍，也就是新文學、哲學和藝術的誕生地。然後波及到普通市民，在街邊也有了咖啡店。特別是1686年盧索.巴爾扎克等文化人士相繼參加，沙龍也隨之興旺起來。
不久在義大利有了蒸汽加壓式咖啡壺，在法國有了滴落式咖啡壺的設想，喝咖啡的方式也就隨之產生變化。
這些都是由飲咖啡而引起，隨之激發了栽種咖啡的興趣。13世紀，去麥加朝聖的人們帶回很多生豆種到各地栽種。17世紀的印度人巴巴.不丹到麥加朝聖時，從麥加偷回咖啡種，到印度南方麥索爾去栽種。另外，在18世紀前半葉，法國海軍軍官杜.庫留用船將咖啡幼苗運到當時法國佔領的瑪律奇尼庫島上栽種，不久咖啡擴散到中南美洲以及全世界。 |
