肯亞北鄰阿拉比卡咖啡樹的原產地衣索匹亞,但遲至二十世紀初交,才開始從事咖啡栽培業,十九世紀傳教士從葉門引進阿拉比卡樹,但未大量栽種,直到一八九三年,又引進巴西古老的「波旁」咖啡種籽,才大規模栽培咖啡,也就是說,目前的肯亞咖啡帶有巴西血統,由於水士,氣候和處理方式回異,肯亞豆風味和巴西豆截然不同.
巴西咖啡的栽種海拔低,質地較軟,果酸味不明顯.反觀肯亞咖啡樹主要集中在肯亞山附近的坡地,海拔約四千英尺至六千五百英尺,此高度最適合咖啡豆發展風味,因為山區溫度較低,成長較慢,咖啡豆的芳香成分得到充分發展,果酸味更為明顯,質地也較硬.
另外,肯亞早期是英國殖民地,英國人已建立一套完善的栽培,品管制度.肯亞獨立後,咖啡業在既有基礎上,大步躍進,成為肯亞創匯最多的產業. |
